Nuestra historia
LA HISTORIA DE ENTRE LIMONES
Así empezó todo…
Entre Limones nace de lo simple y lo que nunca ha sido fácil. La idea que hay detrás es la de un lugar en el que sentarse a disfrutar de la compañía y de la buena mesa. EN 2011 encontramos un pequeño local en el que primaban la inspiración, la técnica y el producto. No necesitábamos mucho más.
Hablar de un menú suena a rígido, a serio, a distante. Lo que este bistró propone son platos frescos, ligeros, cítricos y con la idea clara de compartir. Es fácil ver pasar un plato para otra mesa y tener la tentación de pedirlo. Pero la sencillez no significa aburrimiento, los platos de Entre Limones tienen siempre un factor creativo en forma de cítrico, picante, crujiente o incluso toques que nos llevan a otros países. Cuando el plato llega a la mesa lo hace de una manera rápida, con una presentación nítida donde el producto es la estrella.
La cercanía y amabilidad del personal es el complemento perfecto para la comida, la cual hace honor a Alfredo. Éste consigue con sus platos hacer llegar a sus comensales toda su experiencia y pasión por su profesión, la de gran cocinero.
NUESTRO CHEF
Alfredo Medina
Marbellero y cocinero. Con estas palabras podríamos describir escuetamente al chef y propietario de este local. Pero la cosa va mucho más allá.
Como todo gran cocinero, siempre fue un inquieto en la cocina y la gastronomía. De hecho su primera mentora en este mundo fue su madre, Mercedes. Aunque su cercanía al fogón siempre estuvo latente, no convirtió su pasión en profesión hasta cumplidos los 27 años, comenzando así su carrera como cocinero profesional. Primero fue con Ignacio Muguruza, del Restaurante Mar de Alborán, todo un maestro en lo que se refiere a cocina vasca tradicional. Sigue su andadura de la mano de Ramón Freixa en el Racó d’en Freixa (Barcelona) y más adelante como jefe de cocina del Mesana (Marbella). Junto a este impresionante recorrido ha ido trabajando como chef por grandes hoteles de la Costa del Sol como Kempinski, Guadalpín Marbella y Finca Cortesín, en este último como mano derecha del chef Schilo Van Coevorden. Si ya hemos pasado por una trayectoria envidiable queda mencionar algunos trabajos y stages que ha desempeñado en hoteles y restaurantes de reconocido prestigio en ciudades como Nueva York, Pekín o Bruselas.
Su densa y fructífera carrera han hecho de Alfredo la persona que conocemos hoy, un hombre que respeta el producto, que destila pasión y contagia tranquilidad. Su expresión es su cocina.
Avda. Duque de Ahumada, s/n
paseo marítimo
hotel el fuerte · Marbella
Tel.: (+34) 611 606 056
Abierto todos los días de 13:00 a 00:00
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